วิธีการทำข้างเหนียวสังขยานั้นเราจะแยกเป็นสองส่วนคือส่วนของตัวข้าวเหนียวเองและตัวสังขยาที่เป็นหน้าโดยข้าวเหนียวที่ใช้ทานกับสังขยานั้นไม่ใช่ข้าวเหนียวแบบทั่วๆ ไปแต่เป็นข้าวเหนียวมูลค่ะ
การทำข้าวเหนียวมูล
- ก็คือนำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาชัดกับสารส้มเบาๆ เพื่อให้ยางข้าวออก
- จากนั้นนำข้าวไปแช่น้ำสะอาดประมาณ 3 ชั่วโมง
- นำไปนึ่งและในระหว่างที่รอข้าวเหนียวสุขนั้นให้เราเตรียมหัวกะทิใส่เกลือและน้ำตาลคนจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหมดเอาไว้
- จากนั้นเมื่อข้าวเหนียวสุกให้เทข้าวเหนียวใส่ลงในน้ำกะทินวดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวก็จะได้ข้าวเหนียวมูล
การทำหน้าสังขยา
- ให้เราน้ำไข่เป็ดมาผสมเข้ากับน้ำตาลปีบกะทิและใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนน้ำตาลปีบละลายหมด
- แล้วนำไปนึ่งโดยใช้เวลาประมาณ 20 นาทีก็จะได้สังขยาเอาไว้ทานกับข้าวเหนียวค่ะ
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น